Project Description

Rookoven recepten: forel roken

Benodigdheden

  • 8 forellen
  • Een emmer water
  • 50 gram zout per liter water
  • Citroen
  • Peper
  • Peterselie
Rookoven recepten: forel roken

What’s next

Om te beginnen gaan we de forel pekelen. Hiermee krijgt de forel een lekkere smaak na het roken. Het pekelen gebeurd in een emmer met water. Gebruik per liter water zo’n 50 gram zout. Roer het water goed door, tot de zout volledig is opgelost. Nadat je de vis goed hebt nagelopen en extra schoon hebt gemaakt stop je ze in het zoute water. De vis plaats je ongeveer 2 uur in de pekel. Spoel het zoute water kort van de forel kort af. Nu ga je de forellen gedrogen. Hang ze een tijdje op zodat ze uit kunnen lekken. Doe dit ongeveer 2 uur. Vervolgens dep je ze nog even na.

De forel gaan we nu ook nog een beetje kruiden. Bestrooi de forellen met peper en zout. Vul ze vervolgens met 2 a 3 schijfjes citroen en wat peterselie.

Het roken mag nu beginnen. We gaan de forellen eerst garen. Steek een vuurtje aan in je rookoven en breng de temperatuur langzaam naar 75 graden. Houdt deze temperatuur ongeveer 10 minuten vast. Kijk naar de huid van de forel om te kijken of hij al gaar, laat hij makkelijk los en ziet hij bij de graat er niet meer glazig uit? Dan is hij gaar. Nu mag je beginnen met de rookontwikkeling. Gooi rookmot over je vuurtje heen om mooie dikke rook te maken.

Laat de rook wel ontsnappen. Je wil niet dat alles verstikt. Anders heb je een erg zure forel.

Breng de temperatuur langzaam naar ongeveeer 50 graden. Laat de forel lekker door roken tot hij een mooie gouden gloed krijgt. Ben je tevreden met de forel? Dan mag je hem er uit halen en serveren.

Eet smakelijk!

Rookoven XL

rookoven
  • Afmetingen 40*30*80cm
  • Verzinkt staal
  • 3 verdiepingen
Bekijk rookoven XL

Rookoven XXL – 110

rookoven xxl
  • Afmetingen 45*40*110cm
  • Verzinkt staal
  • 9 verdiepingen
Bekijk rookoven XXL – 110

Rookoven XL – RVS

rookoven
  • Afmetingen 40*30*80cm
  • Roestvrij staal
  • 3 verdiepingen
Bekijk rookoven XL – RVS