Rookoven recepten: Koud gerookte ham


Warning: array_key_exists() expects parameter 2 to be array, null given in /var/www/vhosts/2lhomeandgarden.com/httpdocs/wp-content/plugins/fusion-core/shortcodes/class-button.php on line 52

Rookoven recepten: Koud gerookte ham

Benodigdheden

  • 1 ham van 2 kg
  • Plastic zak waar de ham in past
  • 1L water
  • Coloroso zout/ kleurzout/ slagenszout
  • Koudrookblokjes of koudrookgenerator
rookoven recepten gerookte ham

What’s next

Zelf een hammetje roken is lekker en eenvoudig. Waarom zou je ham kopen in de supermarkt die gevuld is met e-nummers als je zelf een heerlijke en gezonde ham kan bereiden? In het rookoven recept van vandaag vertellen we je precies hoe je dit hammetje kan maken.

Als eerste koop je een ham van ongeveer 2 kg. De ham plaats je in een plastic zak, gevuld met 1 liter water en 100 gram coloroso zout/ kleurzout. Om de ham goed door te laten pekelen schud je de zak goed door elkaar zodat alle water en zout gelijk verdeeld is. Vervolgens plaats je hem voor 10 dagen in de koelkast. Na 10 dagen haal je de ham uit de koelkast en spoel je hem goed af. Alle zichtbare zout moet er afgespoeld worden. Om hem verder te ontzouten kan je de ham voor een halve dag in een bak water plaatsen.
Wanneer de ham is afgespoeld droog je hem nog een dag of 10 in de buitenlucht. Let er op dat de lucht waarin de ham wordt gedroogd koel is. In warmere voorjaars- of zomerdagen zoek je een andere koele plek op dan de buitenlucht.

Na het drogen is het tijd om de ham koud te gaan roken! Om dit te doen kan je de hiervoor ontwikkelde koudrookblokjes of koudrookgenerator gebruiken. De hoopjes koudrookblokjes of koudrookgenerator branden op in ongeveer 4 uur. De ham moet in totaal 48 uur gerookt worden. Herhaal het proces dus meerdere keren om aan de in totaal 48 uur te komen. Dit hoeft niet in 1 keer achter elkaar te gebeuren. Je kan bijvoorbeeld 1 hoopje rookmot op laten branden, en de volgende dag opnieuw het proces herhalen.

Na 48 uur roken laat je de ham nog een tijdje rusten. Je hangt hem voor minimaal 12 weken op een koele plek op. In deze tijd rijpt de ham en krijgt hij zijn lekkere smaak.

Rookoven XL

rookoven
  • Afmetingen 40*30*80cm
  • Verzinkt staal
  • 3 verdiepingen
Bekijk rookoven XL

Rookoven XXL – 110

rookoven xxl
  • Afmetingen 45*40*110cm
  • Verzinkt staal
  • 9 verdiepingen
Bekijk rookoven XXL – 110

Rookoven XL – RVS

rookoven
  • Afmetingen 40*30*80cm
  • Roestvrij staal
  • 3 verdiepingen
Bekijk rookoven XL – RVS
Dit bericht is geplaatst in . Bookmark de link .